原标题：山沟里走出的“金凤凰”

  刚收获的韭黄

  “开镰咯！”随着一声嘹亮的口号，白雪覆盖的群山间，被麦草盖住的田地里热闹了起来，从高空俯瞰，人们如同勤劳的蚂蚁，在广袤的土地上忙碌，迎接丰收的喜悦。

  西柳沟街道张家大坪村位于黄河以北的山地之上，村庄和耕地坐落在盆地之中，冬暖夏凉，独特的地理位置和气候为韭黄生长提供了得天独厚的条件，这里的韭黄被中国农科院专家誉为“全国品质最好的韭黄”。

  从市区沿着滨河路出发，再经过一段盘山公路，就来到了张家大坪村韭黄种植地，这里韭黄种植历史悠久，是兰州市韭黄主产区。由于刚下过雪，周围的山上雪还没有消融，在道路两旁的田地里，人们忙于收割韭黄，期待能够卖个好价格。

  一年一度的“开镰节”，让这个小山村更加热闹。“一、二、三、翻……”村民们喊着口号合力掀起草帘，这样的场景，在麦草翻飞间，增添了一丝感动，劳动人民的智慧和勤劳在这块土地上展现得淋漓尽致，也打破了人们的刻板印象，北方的冬天也可以是丰收的季节。

  卷曲的韭黄刚露出泥土，热气从土地里氤氲，大家齐声喊道“丰收啦！”笑容挂在脸上，久久未消散。

  村民张小龙不仅是一个种植韭黄的能手，而且在每年韭黄成熟时，也成了地头上的“名人”，面对镜头丝毫不怯场，只要是关于韭黄的问题，总能侃侃而谈。

  张家大坪村的韭黄采用“麦草覆盖”的传统古法种植模式，仅仅是种植就有育苗、倒茬、埋油渣、压麦草等20多道程序，等到成熟割韭黄时又有不同工序，从揭草帘到挑草，还要把沟里的土挖出，露出韭黄根茎，“老把式”们用特制镰刀收割，分拣后捆扎，张小龙介绍道。

  2023年1月，韭黄古法种植被列入西固区非物质文化遗产保护名录。从种植到收割，每一道工序，都在为张家大坪村品质优良的韭黄埋下伏笔，也正是因为人们的质朴和对土地的热爱与尊重，才能几十年如一日，只做一件事，并且把这件事做到极致。对于农民来说，种地就是他们一生的事业。

  这里一辈又一辈的农人，在岁月的更迭中，不断摸索、传承着独特的种植技艺，靠着黄河水的灌溉、肥沃土壤的滋养，让韭黄在这片土地上扎下了根，逐渐成为当地响当当的特色农产品。

  村民张清海，在张家大坪种了一辈子韭黄，正在妹妹家韭黄地里帮忙，他说：“挖土也是有讲究的，要踏实，一锹一锹挖干净，像这块地今年产量可以，这些韭黄和孩子一样，还年轻呢。”

  到了韭黄成熟的时候，村民会互相帮忙。这里天气寒冷，娇嫩的韭黄不抗冻，需要快速收割，这样既能保证韭黄的品质，也能让农民卖个好价钱。张清海站在田埂上稍作休息，望着一地的金黄，他张口说道：“就这么几天，我们农民希望年年有个好收成。”

  目前，张家大坪村韭黄种植面积已达520余亩，平均亩产量达到4000斤，每亩年产值约为3.2万元。2024年，韭黄、韭菜、韭苔产值达到2200万元，韭黄种植已成为全村经济收入的支柱产业。

  “这是我们刚挖出来的韭黄，是不是金灿灿的，屏幕前的你心动了吗？”主播在韭黄地里实时直播，只需要一部手机，大家就可以感受现场的热闹氛围，也可以通过电商平台下单。优良的品质加上一年一次“开镰节”的助力，张家大坪村韭黄早已名声在外，如今更是搭上了电商快车，走向了全国各地。

  兰州顺丰速运有限公司西固片区经理马安辉说：“目前韭黄销售占比，省内居多，60%左右，省外40%，主要在陕西以及南方城市。”

  在寒冷的冬天，收割完韭黄，必须要来一盘韭黄馅的饺子，村民们相聚在一起，品尝最新鲜的食物，此举已经成了张家大坪的一个传统，大口的锅里，一个个白白嫩嫩的饺子，是丰收的幸福与喜悦，也是对一年辛劳的最好慰藉。

  兰州日报社全媒体记者 费勇玮 安周霜 见习记者 魏晓莹 文/图